おふくろの味「粕汁」

私の母親は、お味噌汁はちゃんといりこ（関西だとだしじゃこ）で出汁をとる人だった。なので、私もそれが普通だと思っている。

でも、あるときから、便利な便利な出汁パックを使うようになった。ちょっと味が変わったと思った。でも、妹はこっちに慣れ親しんでたそうで、妹は出汁パックが母親の味なんだそうな。

あ、餃子も昔は手作りだったんだけど（具だけだけど）、いつの頃からか、親戚から安くわけてもらえる冷凍の餃子になった。もしかして、餃子も認識の違いがあったりして。

で、粕汁。

祖母が亡くなった時に、大勢、親戚の人が来た時に、母がちゃちゃっと用意したのが粕汁と炊き込みご飯。

あ、炊き込みご飯も昔は、全部手作りだったのに、釜飯の素が使われていた。（まー１から作るのが大変なお年頃なのかも）でも、そのまま使うだけでなく、里芋とか（関西では小芋）、きのこ類、油揚げを追加したので、とても美味しい。

粕汁は、すっごいおおざっぱに、大鍋に材料を入れて（私は切るのを担当）、調味料もすごい適当。でも、すごく美味しかった。

で、今日、覚えてる限りの具を揃えて、初めて酒粕なんぞも買ってきて、作ってみたけど、なんか違う。みずくさかった。（あれ？みずくさいって関西弁？）

やっぱ、ローマは一日にしてならずってやつでしょうか。

Comments

ワロタ。かなりワロタよ〜　（　＾▽＾）
手作り餃子の記憶はあるよ、ねーちゃん。
ただ、二人（兄姉）が家出てからはないような・・・
元々合理的な母上ゆえ、今では面倒臭くなったんだろね。
それでも不思議と温かい味がするよね。

ただ、新米の私にもそうゆうの
（釜飯の素とか餃子とか中華のレトルト調味料）
をくれるので、困る。(´-ω-`)ちゃんと一から作りたいのに。
小さい頃、ちゃんと作ってくれてたお母さんのようにね。
（ただ、ダシはとる気はしないな。お金かかりそうなんだもん。）

適当に長年培ったカンで料理するお母さんからは
レシピは教えてもらえないから
私は本等で勉強して作る。
舌で家の味に近づくようにしてるけど。
（粕汁は味噌や醤油入れてるけど、違うんかな〜）

Posted by いもおと。 at 2006年01月11日 18:58

いもおと。よ
一回、ちゃんとお出汁から作ってみんさい。全然ちゃうで。（だしじゃこ自体は高くないよ。）とか、いいつつ、私はずいぶん前から、出汁入り味噌を愛用。ははは。

粕汁は、おしょうゆが足りなかったのかな〜？かなり作ったので、まだ食べてます。作りすぎ。

Posted by ひま at 2006年01月12日 01:18